スウィーツプラス!流行りのスイーツまとめ

アイスクリーム、ケーキ、チョコレートにプリン、ワッフル、普通のスウィーツじゃ物足りない。ご当地・限定スウィーツ、ワンランク上のスウィーツ情報を調べてまとめます。甘党大好きな友達と彼氏とドライブや旅行のついでに美味しいスウィーツを食べて良い思い出をつくるきっかけにしてくださいね。

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福岡県で人気のお土産「ダックワーズ」をご紹介

      2015/09/27


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福岡県の定番お土産の1つ「ダックワーズ」というスイーツはご存知ですか?

ダックワーズとは、上品な味わいを持つフランス発祥のアーモンドのメレンゲを使用した焼き菓子です。

19世紀の終わり頃に存在した「アンリ4世」という名のスイーツが基となっており、アンリ4世のスポンジ生地を改めたものが「ダックワーズ(ダコワーズ)」となります。

元々ダックワーズとは、アントルメの底面生地として用いられており、その上にクレーム・オ・ブールを塗って幾重にも重ね、生菓子の素材として活用されていました。

ダックワーズは、よくマカロンと間違えられるのですが、マカロンはメレンゲと共に他の材料を加え、メレンゲの気泡を潰してゆき、きめ細やかな生地を作ります。すると、焼き上がった際に生地の表面が滑らかになり、艶やかな美しい焼き菓子になります。

一方ダックワーズは、メレンゲの気泡を潰さないようにざっくり混ぜ合わせるため、焼き上がりは、ザクッとした食感が楽しめる凹凸のある軽やかな焼き菓子となります。

では、福岡県の人気お土産「ダックワーズ」を購入出来る店舗及びお取り寄せ出来るお店をご紹介したいと思います。

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ダックワーズのお店「博多風味庵」

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九州産のお米を挽いて粉末状にし、ダックワーズにたっぷり加えた博多風味庵の「米唐ダックワーズ」はお米の上品で繊細な甘みと優しい食感が堪らない焼き菓子です。

九州地方は新潟県同様、米処として知られており、その中でも特に上質なお米を厳選し、真心を込めて入念に石臼で挽いたきめ細やかな米粉をたっぷり使用しているため、他では味わうことが出来ないしっとりさともっちりさを兼ね揃えた新しい食感を持つダックワーズになっています。

きめ細やかな米粉を焼き菓子に使用するのはとても難しいと言われています。

その理由は、米粉は気温や湿度などによって香りや味わいが変化するため、お米の持つ旨味や甘みなどを引き出すのがとても難しいのです。

しかし、博多風味庵では米粉の持つ香りや味わいをいつでも最大限引き出せるように独自の製法で焼き上げているため、品質にムラを出さずにお客様に提供しております。

また、米粉で作られているため、身体にも優しく、さらにお米特有のしっとり&もっちり食感を持っているため、今までに味わったことのない新しいダックワーズとなっています。

博多風味庵の米唐ダックワーズは以下のショップで購入出来ます。

・博多風味庵 マイング博多駅店1号店
・博多風味庵 マイング博多榮店2号店
・HAKATA kometo福岡空港店
・HAKATA coicoi福岡空港店
・HAKATAkometo博多阪急店
・HAKATAcoicoiマイング博多駅店

 

もし、博多風味庵の米唐ダックワーズお取り寄せしたい方は楽天市場や公式オンラインショップなどで購入出来ます。

博多風味庵では、米唐ダックワーズ以外にも「あまおういちごのクリームダックワーズ」も販売されているので、合わせてご紹介させて頂きます。

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福岡県で人気の「フランス菓子16区」

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私たちが知っているダックワーズは小判のような楕円形をしていますが、この形状は日本オリジナルのものであり、外はパリッと中はしっとりとした食感が特徴の人気スイーツとなっています。

この形状のダックワーズを考案したのは福岡県にある洋菓子店「フランス菓子16区」のオーナーシェフである三嶋隆夫氏です。

彼は、パリ16区にある「ARTHUR」というスイーツ店でシェフを務めていた際、最中という和菓子に相当するものに出来たら、新感覚の焼き菓子が出来るのではないかと思いつき、試行錯誤の末に誕生したのが、私たちが知っているダックワーズです。

フランスでは「ダコワーズ」というのですが、響きを良くするために「ダックワーズ」という名称に変更して販売したのも彼のアイディアです。

三嶋氏の作るダックワーズは、パリッとした食感とふわっふわな柔らかい歯ごたえを兼ね揃えており、さらに口内いっぱいに広がるアーモンドの味わいが堪らない至高の逸品となっています。

三嶋氏の考案したダックワーズは現在フランスでも販売されており、ダックワーズの本場フランス人をも唸らせる絶品焼き菓子として注目を集めています。

三嶋氏のスイーツ店「フランス菓子16区」は福岡県福岡市中央区薬院4丁目20-10にあり、1階が販売店、2階が喫茶コーナーとなっています。

また、遠方からのお取り寄せも行っており、0120-3011-16にお電話すると全国発送を行って頂けます。

他にも福岡県には「博多西洋和菓子 明月堂」というお店で懐かしい味わいを持つダックワーズを味わうことが可能です。

こちらのダックワーズは男性からの人気が高く、博多旅行に訪れた際は是非1度立ち寄りたいと言われるほど人気があります。

ダックワーズは100gあたり258kcalですので、1つ36.8gのダックワーズならば95kcalとなりますので、ダイエット中の方の参考になればと思います。

是非、福岡県へ観光に訪れた際は博多名物のダックワーズを1つお土産に購入してみてはいかがでしょうか。

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